Testimonianze
Louis Benjamin DAGUENEAU
Domaine Didier Dagueneau
Vino bianco, Vallée de la Loire et Centre
Lo stile pulito del Wineglobe si adatta perfettamente alla mia filosofia.
Qualcosa di neutrale che restituisca la materia prima senza trucco o artificio, garantendo al contempo volume sufficiente per la vinificazione senza rischio di deviazione.Questo progetto soddisfa perfettamente le mie aspettative e sono sicuro che piacerà a molti viticoltori che cercano la purezza e l’espressione più vera dei loro terroir.
Il grande vantaggio, dovuto alla non traspirabilità del vetro, è che permette di avere alla fine della fermentazione alcolica dai 20 ai 25 mg/L di SO2 libera senza dover più intervenire. Ciò mantiene la SO2 totale bassa, inoltre, Wineglobe è molto più facile da pulire del legno, non si incrosta.
Stéphane DERENONCOURT
Proprietario del Domaine de l’A
Vino bianco et Vino rosso, Côtes de Bordeaux
Al Domaine utilizziamo Wineglobes sia sui rossi che sui bianchi.
Sui bianchi l’idea di utilizzare un materiale completamente neutro e a tenuta di ossigeno ci ha permesso di capire molto sia sulla fermentazione con lieviti indigeni ma anche e soprattutto sull’invecchiamento. La nostra ricerca è quella di ottenere un vino il più puro possibile e il più vicino possibile alle caratteristiche tipiche dell’uva.
L’avventura dell’invecchiamento dei rossi è emozionante con Wineglobe. Mette in discussione tutte le certezze acquisite dall’affinamento classico, legno così come in tini o anfore. La nozione del tempo diventa allora essenziale. Ancora una volta abbiamo trovato la botte perfetta per una ricerca di purezza, freschezza e identità.
Domaine Arnaud ENTE
Vino bianco – Côte de Beaune
Abbiamo scoperto che il Wineglobe permette una vinificazione e un invecchiamento più omogeneo e controllato rispetto alle tradizionali botti di rovere. Inoltre, abbiamo guadagnato in efficienza e consumo di acqua durante i travasi e i lavaggi. Abbiamo una maggiore flessibilità nella scelta delle botti da riempire per ogni cuvée, a seconda dell’annata. La natura pulita, inerte e sterile del Wineglobe ci permette di stare tranquilli in caso di possibili contaminazioni microbiologiche. Il fatto che non ci sia manutenzione da fare al Wineglobe aggiunge valore alla natura duratura della botte che, una volta fabbricata, presenta un’usura minima e quindi un’aspettativa di vita molto lunga.
Tenendo conto di tutti questi fattori, la nostra azienda ha deciso di adottare questa botte per gran parte della sua produzione.
Christophe PERROT-MINOT
Proprietario del Domaine Perrot-Minot
Vino rosso, Côte de Nuits
Il Wineglobe consente di mantenere una fotografia del vino desiderato durante il suo affinamento, senza elementi di disturbo come i tannini esogeni provenienti dal legno delle botti.
Durante l’affinamento nel Wineglobe non si verifica ossidazione, per cui il vino conserva tutta la sua freschezza e limpidezza senza mostrare alcun segno di decadimento.
Questo sistema di affinamento apre grandi prospettive per mantenere il vino nel suo stato originale per molti anni a venire.
Domaine Perrot-Minot
L’intervista completa è disponibile su :
https://www.anthocyanes.fr/podcast/
Bordeaux chateau
Sauternes
Nelle ultime due vendemmia abbiamo testato l’uso di Wineglobes per la fermentazione e l’invecchiamento dei nostri vini dolci. I risultati sono stati molto convincenti: oltre a una perfetta fermentazione alcolica, il vino mostra un’espressione fruttata superiore a quella dello stesso vino fermentato e maturato in barrique nuove. Questo carattere fruttato e la purezza aromatica ad esso associata conferiscono al vino una freschezza essenziale per il suo equilibrio.
Dopo due anni di affinamento, il vino dolce del 2018 che abbiamo vinificato mostra un’ampia brillantezza e volume al palato. La tipicità della muffa nobile si rivela ampiamente, e il vino è elegante e molto armonioso.
Wineglobe è un’alternativa perfetta per vinificare i vini dolci: senza marcare il vino con un carattere legnoso a volte troppo presente, permette comunque di esprimere tutte le caratteristiche attese e rispetta totalmente l’uva raccolta!
Anabelle Cruse Bardinet
Proprietario di Château Corbin
Vino rosso, Saint Emilion
A Corbin, l’acquisizione di un Wineglobe fa parte di un approccio qualitativo.
Vogliamo continuare a migliorare la conoscenza del nostro terroir e puntare all’eccellenza dei nostri vini. Dopo aver ristrutturato il vigneto e aver costruito una cantina per ogni singola parcella, ora stiamo concentrando gran parte dei nostri sforzi innovativi sull’affinamento del vino. Abbiamo provato a far maturare Corbin in Wineglobe per garantire che il frutto fosse rispettato, preciso e puro.L’idea ci ha conquistato.
Grazie a Wineglobe, abbiamo una mappa aromatica molto precisa delle nostre parcelle. Il vino è più equilibrato e armonioso, ma anche vivace e vibrante. È un ottimo strumento, facile da usare e non consuma né zolfo né vino. Ne compreremo altri.
David SUIRE
Directeur du Château Laroque
Vino rosso, Saint Emilion
Lavorare con le botti di vetro Wineglobe ci ha insegnato molto nella fase di invecchiamento delle ultime due annate. La purezza e la protezione dell’ossidazione garantita dalle botti di vetro ci ha permesso di seguire e sostenere l’affinamento di diversi vini provenienti da terreni argillo-calcarei. Senza alcuna interazione con il legno e con il perfetto controllo dell’ossigeno aggiunto al vino, è stato del tutto nuovo, istruttivo e persino affascinante osservare l’evoluzione della materia grezza, quasi “cruda”, del vino appena fermentato. Senza filtri, trucchi o artifici, i vini sono sorprendentemente “interi”, con una polpa, una consistenza e una brillantezza uniche. In questo senso, il Wineglobe, come un testimone dell’invecchiamento, ci insegna molto anche sul modo in cui invecchiamo i nostri vini in vasche di cemento o in legno”.
Xavier Vignon
Xavier Vins
Vino bianco, vino rosso e vino rosato, Chateauneuf du Pape
La filosofia di Xavier Vignon è quella di tornare alla purezza intrinseca del vino.
La sua nuova sfida? Vinificare in modo da preservare la diversità aromatica dei vini senza tradire la purezza dei mosti.Così ha rivolto la sua attenzione a un nuovo modo di affinare; un nuovo materiale, puro e che garantisca la vinificazione senza alcuno scambio tra la botte e il suo contenuto.
Il Wine Globe, un tino di vetro ultraresistente, ha tutte le qualità che cercate: inerte, impermeabile e inalterabile.
Assicura l’espressione più pura e precisa del terroir e il miglior sviluppo possibile del vino”.
Frédéric SAVART
Champagne Savart
Champagne
Trovo il risultato davvero interessante.
Inoltre, è molto pratico: non solo il Wineglobe è facile da pulire, ma si può facilmente ridurre l’uso di S02 perché il vino è ben preservato.