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Cuve en verre Wineglobe 220L

Domande generiche

Che cos'è un Wineglobe?
La famiglia Paetzold ha immaginato, progettato e sviluppato una nuova e originale botte tecnica per la vinificazione, l’invecchiamento e la conservazione dei vini bianchi, rossi e rosati: il Wineglobe.
Si tratta di una botte in vetro di forma sferica che ha una capacità di oltre 200 litri, realizzata in vetro borosilicato trasparente.
Quando si utilizza devo usare un Wineglobe ?

È l’unica botte che può essere utilizzata in tutte le fasi del processo di vinificazione: vinificazione, affinamento ma anche invecchiamento a lungo termine.

In pratica, consigliamo di utilizzare un Wineglobe oggi:

  • durante la vinificazione e l’affinamento per i vini bianchi e rosati,
    durante l’affinamento per i vini rossi.
    All’interno del nostro dipartimento di Ricerca e Sviluppo sono ancora in fase di progettazione gli strumenti per realizzare
  • la vinificazione in rosso (per ottimizzare il deflusso e la svinatura),
    la conservazione o l’affinamento del vino nel Wineglobes per diversi anni (coperchio specifico per il lungo termine).
Per quali vini ?

I Wineglobes possono essere utilizzati come botti per i vini rossi, bianchi e rosati e per i vini base degli spumanti.

Le nostre botti in vetro sono certificate per uso alimentare.

È fragile ?
Il vetro utilizzato per realizzare i nostri Wineglobes è il vetro borosilicato, il vetro più forte e resistente.
 
In condizioni di normale utilizzo, il serbatoio è infrangibile. Progettato con uno spessore sufficiente e omogeneo su tutta la superficie, è resistente agli urti dell’uso (raccordi per tubi) e ad una pressione di 0,5 bar.
 
Tuttavia, è importante evitare l’utilizzo di abrasivi (per esempio, i tamponi Jex) o strumenti metallici senza protezione per pulire la botte di vetro.
Come si può finanziare un Wineglobe ?
Il Wineglobe può beneficiare di una sovvenzione FranceAgriMer (dal 10 al 40% del costo, IVA esclusa).
 
Può anche essere incluso in contratti di LOCAZIONE H&A (affitto seguito da trasferimento di proprietà) o in contratti di leasing bancario.

UTILIZZO DEL WINEGLOBE

Come utilizzare il Wineglobe ?

Il Wineglobe è progettato per essere riempito fino all’orlo (come una botte).

Sul coperchio si trova un sistema a tappo e gorgogliatore : in caso di variazione della pressione (ad esempio, aumento della temperatura), il vino sale nel gorgogliatore (meccanismo a sifone).

Per evitare qualsiasi rischio di sovrapressione, è obbligatorio montare un gorgogliatore sul tappo.

Tutte le normali operazioni enologiche (riempimento, travaso, campionamento, ecc.) si realizzano come per qualsiasi altra botte.

Come faccio a spostare il Wineglobe vuoto ?
Il Wineglobe 220L pesa 33 kg a vuoto (escluso il coperchio). Può quindi essere spostato facilmente a mano.
 
Tuttavia, vi offriamo un’imbracatura che si avvolge alla botte.
 
La presenza di 8 maniglie permettono che più persone possano spostarlo in tutta sicurezza e che lo possano girarle, se necessario.
Come si lava il Wineglobe ?

Lavare il Wineglobe senza coperchio per evitare qualsiasi rischio di ribaltamento.

Vi suggeriamo di lavarlo:

  • manualmente: il Wineglobe 220L disponde di un’apertura di 300mm di diametro che permette di inserire il braccio all’interno per strofinare se necessario.
  • Con una gomma dell’acqua: grazie alla sua robustezza, la botte di vetro può essere facilmente lavata con un getto d’acqua ad alta pressione. Attenzione alle punte in acciaio inox, che possono graffiare o rompere il vetro.
  • Utilizzando il nostro supporto di lavaggio: consente di utilizzare gli strumenti per la pulizia e di rovesciare e rigirare la botte in tutta sicurezza.
    L’apertura di 300mm del Wineglobe e la sua trasparenza rendono questa operazione molto più semplice.

 

Per asciugare il Wineglobe si può :

  • Capovolgere manualmente il Wineglobe sul suo supporto e asciugarlo,
  • capovolgere il Wineglobe con l’imbracatura per far defluire l’acqua residua,
  • lasciarlo asciugare capovolto sul supporto di lavaggio.
Come faccio a spostare il Wineglobe pieno ?
Abbiamo dei supporti dedicati a questo scopo:
 
E’ disponibile un supporto in cemento e un supporto in acciaio inox che possono essere spostati con un transpallet o un carrello elevatore
Cosa devo usare per lavare il Wineglobe ?
Grazie alla sua superficie liscia, il Wineglobe è facile da pulire con acqua (fredda o calda).
 
Vi consigliamo di:
 
  • utilizzare acqua calda per sciogliere rapidamente le incrostazioni,
  • strofinare con una spazzola (in caso di segni) per evitare prodotti chimici e/o azioni termiche,
  • disinfettare il Wineglobe in caso di contaminazione microbica dell’uva: Wineglobe può resistere a temperature di 300°C e a shock termici di 90°C.
Il Wineglobe è inoltre compatibile con i prodotti di pulizia e disinfezione normalmente utilizzati in enologia: cloro, perossido di idrogeno, acido peracetico, alcol, ammonio quaternario.
 
Soprattutto, non utilizzare elementi abrasivi e/o prodotti che possano graffiare il vetro: niente spugne metalliche, niente tamponi, niente polveri.
Come si travasa con il Wineglobe ?
Il travaso può essere effettuato in diversi modi:
 
  • con un bastone da travaso (come in una botte)

– Potete utilizzare il vostro bastone attuale. Tuttavia, fate attenzione a non graffiare o rompere la base di vetro con la punta di acciaio inossidabile. Su richiesta, possiamo fornire viti in teflon adatte.

– A breve sarà disponibile la nostra canna Wineglobe su misura (con un puntale appositamente adattato e la possibilità di riempire senza pompa).
con azoto, senza pompa, utilizzando un coperchio speciale dotato di valvole (su richiesta).
 
  • L’apertura di 300mm del Wineglobe e la sua trasparenza rendono quest’operazione molto più semplice.

IL WINEGLOBE E L’ENOLOGIA

Gestione della riduzione del volume di vino nel Wineglobe
Il coperchio e la sua guarnizione sono stati progettati per rendere la vasca completamente ermetica all’ossigeno. Grazie all’assenza di porosità nel vetro, è possibile utilizzare il Wineglobe senza apporto di ossigeno.
 
Ci si potrebbe aspettare che il vino perda parte del suo aroma o che subisca una riduzione (come nelle botti in acciaio inox), al contrario, è sorprendente scoprire che senza l’apporto di ossigeno è possibile ottenere dei vini senza riduzione. Il vino in un Wineglobe non è affatto stanco, ma è vivo, dinamico ed evolve lentamente senza intaccare il suo potenziale aromatico.
 
A seconda del risultato desiderato, è anche possibile aggiungere ossigeno (travaso, batonnage, ecc.).
Gestione della temperatura nel Wineglobe

Dato che la conducibilità termica è simile a quella del cemento, la botte in vetro è un buon isolante termico.

Gestione della SO2 nel Wineglobe

Rispetto all’affinamento in botte, gli utilizzatori di botti in vetro notano una riduzione media della SO2 totale tra il 25% e il 50%.

Gestione delle fecce nel Wineglobe
La forma sferica della botte fa sì che le fecce non vengano rimesse in sospensione per convezione.
 
Il Wineglobe consente un’ottima chiarifica dei vini per sedimentazione.
 
Per coloro che desiderano rimettere in sospensione le fecce, offriamo un’asta di agitazione adatta.
Gestione della luce in Wineglobe
Abbiamo deciso di mantenere la trasparenza del vetro perché riteniamo che sia utile per lo sviluppo armonico del vino senza riduzioni.
 
Tuttavia, consigliamo di lavorare al riparo dalla luce.
 
Nonostante l’assenza di deviazioni osservata negli ultimi 5 anni, consigliamo di installare un’illuminazione adeguata in cantina o di utilizzare il tessuto protettivo fornito con la botte.

INQUINAMENTO E AMBIENTE

Nessuna rilascio nel vino
L’innoquità dei contenitori non è sempre neutra per il vino. I ripetuti attacchi acido-base causano la corrosione delle superfici, alterandone la rugosità e la porosità. Con il tempo e i cicli di pulizia, che si sommano ogni anno, le superfici dei materiali si sgretolano, rilasciando particelle nel vino.
 
Il vetro continua ad essere un’eccezione, essendo interamente vetrificato. Anche dopo ripetuti lavaggi, le nostre botti in vetro non rilasciano alcuna particella inquinante nel vino.
Assenza di colla

Ci preoccupiamo di proteggere l’ambiente tanto quanto la qualità del prodotto finale. Siamo sempre alla ricerca di soluzioni che escludano qualsiasi possibilità di contaminazione, in modo da non per intaccare l’equilibrio di un vino o la salute del consumatore. Per questo abbiamo scelto di produrre delle botti in vetro in un unico pezzo, non assemblato, in modo da evitare qualsiasi rischio di alterazione aromatica o chimica (niente colla).

Ridurre l'inquinamento: risparmio dell'acqua e dei prodotti chimici
L’attività vinicola attualmente genera da 0,5 a 10 litri di acqua per ogni litro di vino prodotto, soprattutto durante il lavaggio delle botti.
 
Con Wineglobe, il consumo d’acqua è notevolmente ridotto, poiché genera solo da 0,05 a 0,1 litri di acqua per litro di vino (dovuto all’assenza di porosità e alla bassa resistenza dei depositi al distacco).
 
Inoltre, Wineglobe riduce l’inquinamento delle acque grazie all’assenza di prodotti chimici o termici per la pulizia.
Utilizzo di materiali sostenibili

Il vetro è un materiale che dura e si mantiene nel tempo. Le botti Wineglobes durano per sempre e l’utilizzo del prodotto è illimitato.